Produccion y mercadeo de carne de conejo en el estado trujillo, Venezuela.

Production and Marketing of Rabbit Meat in Trujillo State, Venezuela

RESUMEN

La actividad economica del estado Trujillo, Venezuela, se basa en la produccion agricola y pecuaria y de alli surgen las fuentes de empleo de la poblacion del medio rural. La presente investigacion se desarrollo para estudiar la produccion y el mercadeo de la carne de conejos en el estado Trujillo. Los datos sobre la produccion fueron obtenidos mediante un cuestionario en entrevista, aplicado en las 8 granjas halladas en actividad en el Estado; los datos de mercadeo se obtuvieron mediante encuesta aplicada a sendas muestras de 37 carnicerias y 400 consumidores en los municipios Bocono, Rafael Rangel, Trujillo y Valera. La informacion fue procesada utilizando tecnicas de estadistica descriptiva. Los resultados muestran que estas granjas son sistemas de cria semiintensivos; los promedios de las variables de produccion fueron: numero de hembras 71,62; vida util 21 meses; paricion 79,87%, partos/ano 6,62; crias/parto 7,25. La dieta consistio de 20-25% pasto y 75-80% concentrado. En cuanto al mercadeo, se encontro que un 30% de las carnicerias venden carne de conejo, cuyos proveedores estan ubicados en Trujillo. Respecto a los consumidores, un 45% estan dispuestos a adquirirla; del 55% restante, 27% no la consume pues no le atrae y el resto (73%) senalo otros motivos para no adquirirla, pero con disposicion a consumida. Se concluye que la produccion cunicula en Trujillo tiene perspectivas de desarrollo ya que es evidente la existencia de un mercado potencial para la carne de conejo, pero se requiere de un programa de asistencia a los productores para fomentar la cria.

Palabras clave: Produccion de conejos, indices de produccion cunicola, comercializacion de carne de conejo.

ABSTRACT

The economical activity in Trujillo state, Venezuela, is based on agricultural and animal production and they are the most important source of employment in rural areas The present research was developed to study aspects about production of rabbit farms, and the marketing of this meat; the methodology used was to obtain information by the help of interviews, eight farms located in four municipalities was visited. The information related to the marketing of the meat was obtained in direct form by means of a survey, of 37 butcher's shops and 400 consumers located in the Bocono, Rafael Rangel, Trujillo and Valera municipalities. The information was processed with SPSS program. According to the technical profile the farms are semi-intensive. The mean of some items were: female 71.62; age of use 21 months; parturition 79.87%; parturition per year 6.62; breed/parturition 7.25. The feeding regime was 20-25% grass and 75-80% balanced feeds. Aditionally, the results showed unsatisfied demand; 30% of the visited butcher shops sells meat of rabbit whose suppliers are located Trujillo. 45% manifest their disposition to consume this meat, interpreting this answer like potential demand. 27% argued like reason for not to consume it that they don't like this meat, 73% showed other reasons but with disposition to consume it. The most important conclusions ate that the rabbit production in Trujillo has good development possibilities, and it is obvious that there is a potential market for rabbit meat; but it is necessary to offer technical support to promote the rabbit production.

Keywords: Rabbit production; rabbit farms management, commmercialization of rabbit meat.

INTRODUCCION

Es ampliamente conocido y aceptado que el consumo de proteina de origen animal es una necesidad para la buena alimentacion de los seres humanos, de alli que debe insistirse en incrementar la produccion de carne de diferentes especies de interes zootecnico; una de esas especies es el conejo ya que presenta numerosas ventajas tanto en su manejo y eficiencia reproductiva, como en su tasa de productividad frente a otras especies, a sabiendas de que una coneja puede producir cada ano hasta 20 veces su peso vivo expresado como kilogramo de canal [6]. Quevedo [17] destaca como una ventaja adicional de la produccion de carne de conejo, el mantenimiento del empleo rural y la estructura socio-economica (pues necesita menos capital o inversion en comparacion con otras especies) donde la mujer juega un papel importante en el proceso productivo debido a la facilidad de manejo de la especie.

Informacion presentada por Parilli [16] senala que la actividad economica del estado Trujillo se basa en la produccion agricola y pecuaria; aunado a ello, varios de sus Municipios presentan condiciones climaticas particulares [12], que coinciden con las mencionadas por Frangiadaki y col. [5], como muy favorables para la cria de conejos con fines comerciales. Considerando estas …